İnsülin Dengesinde Asıl Belirleyici

İnsülin dengesini en çok bozan şey, çoğu zaman yalnızca hız değil, toplam yüktür. Bir besin kana hızlı karışıyor olabilir. Ama miktarı azsa, vücuda binen yük de sınırlı kalır.

Buna karşılık emilim daha yavaş olsa bile, alınan karbonhidrat miktarı fazlaysa sistem yine zorlanabilir. Bu yüzden yalnızca “hızlı mı yükseltiyor?” sorusu yetmez.

“Asıl ne kadar yük bindiriyor?” sorusu daha belirleyicidir. 

İnsülin dengesini bozan şey, çoğu zaman tek bir besinin glisemik indeksi değil; toplam karbonhidrat yüküdür.

Mahmut Turut  2026