Karbonhidrat Neden Dengelenmelidir?

Karbonhidrat tek başına alındığında bağırsaktan daha hızlı emilir ve kana daha hızlı geçer. Bunun sonucu olarak kan şekeri kısa sürede yükselir. Kan şekeri hızlı yükseldiğinde insülin de buna hızlı ve güçlü bir cevap verir. Bu durum, şekerin önce hızla yükselmesine, ardından da daha hızlı düşmesine yol açar. İşte dalgalanma dediğimiz şey budur.

Bu hızlı dalgalanmalar bedende çeşitli etkiler oluşturabilir. Yemeklerden sonra uyku hali, halsizlik, ağırlık hissi ve kısa süre sonra yeniden acıkma bunların en yaygın örnekleridir. Şeker rahatsızlıklarında da sorun çoğu zaman yalnızca şekerin yüksek olması değil, bu hızlı yükselip düşmelerin sistemi yormasıdır. Sabah şekerinin yüksek çıkmasında da gün içindeki ve özellikle akşamdaki dengesiz yüklerin etkisi olabilir.

Karbonhidrat hayvansal ürünler ya da kuruyemişlerle birlikte alındığında durum değişir. Protein ve yağ, mide boşalmasını ve bağırsaktan emilimi yavaşlatır. Böylece glikoz kana daha kontrollü geçer. Kan şekeri daha yavaş yükselir, insülin cevabı daha dengeli olur ve ani dalgalanmalar azalır.

Bu yüzden mesele karbonhidratı tamamen kesmek değildir. Asıl mesele, onu nasıl aldığını bilmektir. Karbonhidrat tek başına yük oluşturabilir; ama doğru besinlerle birlikte alındığında daha dengeli bir enerjiye dönüşür.

Sonuç olarak, karbonhidratlar mümkün olduğunca dengeleyicilerle birlikte alınmalıdır. Çünkü denge, şekerin miktarını değil, bedende oluşturduğu etkiyi düzenler.

Karbonhidrat tek başına yük olur,

dengeyle alındığında sakinleşir.

Mahmut Turut